摘要：什么样的海参好？还可以通过闻“煮后水”的方法来进行判断，所谓的“煮后水”，就是把海参放在锅里氽一下。如果那水的味道像海水的味道，则证明这种海参是长年累月生活在深海当中。

这样的海参吃起来味道及口感才会大大的不同，而煮后水带点咸味，则表明这种海参是在近海中生活中的，身上有很多的盐分。

什么样的海参好？其实还有一种方法，渔民称之为“跳舞”。也就是把海参拿到手里，然后用力摔到地上，如果它能够反弹起来，由证明该海参的弹性十足，将来吃起来一定是很有嚼头。而那种无法反弹，甚至没有任何反应的海参，当然是劣质海参了。所以，会不会“跳舞”，现在已经成为了判断海参产品优劣的重要指标了。

当然，海参本身的体型是否完整也是一个判断指标，我们都知道，海参在捕捞过程中，由于工具的使用，操作者的责任心等因素，往往会造成海参外型的破损。

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所以当我们在市场上看到那些残缺不全的海参产品时，就一定要注意了，那些残缺的部分有可能是渔民在捕捞过程中使用工具不当造成的，但是也有可能是因为那部分腐烂变质而被人为切除掉了。这样的海参当然还是不要去选为好了。

最后我们要说的是，海参的含水量是一定的，不可能有完全不含水的海参，但是如果它的含水量超过了15%，基本上就可以断定卖家动了手脚。

什么样的海参好？我们已经讲了很多种分辨的方法，其实有的时候，分辨起来并不是特别难，我们只要认真的去学习相关的知识，并且跟相关的渔民讨教一些经验，就能很快的掌握相关的知识。

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