摘要：海参价格从1000到1万元左右每斤。你也许会问，海参怎么有这么大的差异?这其中是有猫腻的，按照海参的含盐量分类：纯淡干海参，淡干海参，盐干海参。

纯粹的淡干海参价格很高，所以不法商家就从重量上想办法，想方设法增加海参的重量，通过灌入糖分、盐分实现增重处理，把海参多次的用饱和盐水来反复煮，让添加物进入到海参的体内，形成盐柱或糖柱，以达到增重的目的。

但是，含盐量越高，发泡率越小，纯淡干海参的发泡率能达到12倍-15倍，而含盐量多的只能发到几倍。

大家认为淡干海参就应该是零添加零盐分，这样理解是不对的。首先海参体内本身就含有盐分，盐分是国家海参加工标准中唯一可以添加的东西，盐分有两个作用，一是盐分可以加快海参脱水，缩短晾晒时间。二是盐能起到防腐作用，因为海参晾晒时间很长，如果没有盐分，还没干燥就会变质坏掉了。

过去几年，海参主要用于送礼、高档酒店和会所。为了适应普通消费者，黑心商家动起了歪脑筋-加盐。使用饱和盐汤进行浸泡腌制，然后晾晒为干海参，称为盐干海参。由于腌制过程使用大缸作为容器，所以也叫创缸!所以一遍盐也叫一遍缸的盐干海参，有的加工户最多是5遍缸。

为什么要反复创缸？这样盐分越裹越厚，雪白的盐分结晶附着在海参表面，非常影响美观，普通人都能看出来掺了很多盐分，为了迷惑消费者，可恨的商家使用染色剂来掩盖雪白的盐分，不过运输颠簸导致表面盐分脱离，还是很容易被人识破。慢慢的，加工户把附着在表面的盐分隐蔽到了海参体内，从表面很难分辨。

海参整个链条，从养殖、加工、销售几个环节，加工环节最为关键。加工环节直接关系到海参的营养价值，就算5年以上野生海参，如果经过多遍煮制加盐加糖，过程中导致的营养破坏很大，营养价值还比不过一碗米饭。如果再加入一些化学物质，甚至变成毒海参。

结论七：海参价格主要是由海参的加式方式和海参泡发率决定的。

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