摘要：这种工艺加工的海参由于海参的细胞组织结构在加工时就被破坏，其在发制过程中相对来说会非常容易，相对于优质海参的久煮不烂来说，此类海参经过短时间的煮制再简单浸泡即可发制完成。

尤其是添加了糖的糖干海参不知道是因为细胞组织被破坏比较松散的原因，还是在加工过程中糖与其发生了反应，其在发制后口感更好一些，口感相对来说更加儒糯，这也是目前很多餐饮行业喜欢糖干的原因！

酒店里大多为加糖加盐的海参，淡干海参反复加糖加盐需要经过反复高热煮制，这个过程中不仅营养流失严重，也导致本身的腥气味道消失了。有的人买到腥气味道很浓的海参，竟然以为是假的，海参本身就来自大海，腥气味道也是很正常的。

但是糖干海参在加工过程中添加剂加入会破坏海参细胞，失去海参原有的营养，像糖干这种内添加的海参由于先期煮制火候太小，再加上糖分的长时间腌制，注定其干燥过程是常规的日晒、风干所完成不了的，必须使用烘干设备进行烘干！

淡干海参批发、即食海参批发

而且由于先期淡干海参批发煮制火候小，海参内部没有煮熟，在烘干时海参内部的水分如果没有及时蒸发掉的情况下就会导致海参内部出现变质现象！这类变质的海参外观没有异常，当消费者买回家后发制时就会发现海参内部已经完全烂掉，也就是所谓的烂心、脱皮。

不管是加盐加糖都是安全的，并不会伤害身体，只不过海参营养破坏比较大。不过，现实情况不安全因素更多，比如为了加入更多盐，使用增加细胞渗透性的化学品，为了减少破皮、烂掉或变质而用各种防腐剂。为了让海参更好看而使用色素，这将对人体造成伤害。

结论：糖干海参在加工过程中添加剂加入会破坏海参细胞，失去海参原有的营养。

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